Maceración en frío
Enfriar la uva o el mosto tras la cosecha frena la fermentación espontánea y conserva aromas y color — sin diluir con hielo de agua.
🍷 Enología y bebidas artesanales
Hielo seco para enología y cerveza artesanal
El oxígeno es el enemigo del vino y de la cerveza. El hielo seco aporta las dos defensas clásicas del enólogo: frío inmediato para el mosto y una manta de CO₂ que desplaza el oxígeno de tanques y recipientes. Surtimos grado alimenticio en Cancún desde 5 kg.
En bodega y cervecería
Usos del hielo seco en la elaboración de bebidas
Inertización de tanques
Al sublimarse, el CO₂ (más pesado que el aire) forma una capa protectora en tolvas, tanques y barricas que desplaza el oxígeno y evita la oxidación.
Cerveza artesanal
Enfriamiento del mosto y purga de oxígeno en fermentadores y trasvases: los mismos principios del vino, aplicados al brewing artesanal local.
Catas y experiencias
Niebla fría para presentaciones de vino, catas y maridajes en restaurantes y hoteles — combínalo con nuestro hielo seco para bares.
Dudas rápidas
Preguntas frecuentes de enología y brewing
¿Para qué se usa el hielo seco en la elaboración de vino?
Principalmente para dos cosas: enfriar la uva o el mosto rápidamente después de la cosecha (la maceración en frío conserva aromas y color) y para inertizar: al sublimarse, el CO₂ desplaza el oxígeno de tanques, tolvas y recipientes, protegiendo el mosto de la oxidación sin aditivos.
¿Sirve para cerveza artesanal y otras bebidas?
Sí: los mismos principios aplican a cervecerías artesanales, hidromiel y kombucha — enfriamiento rápido del mosto y mantas de CO₂ para purgar oxígeno en fermentadores y al trasvasar. El CO₂ del hielo seco es el mismo gas que la bebida genera al fermentar.
¿El hielo seco toca el producto directamente?
En enfriamiento sí se usa en contacto con la uva o el mosto porque se sublima sin dejar agua ni residuo, usando hielo seco de grado alimenticio. La dosis y el momento dependen de tu proceso; escríbenos por WhatsApp y te asesoramos junto con la cantidad a pedir.
Protege tu siguiente lote
Hielo seco grado alimenticio · desde 5 kg · Lun a Vie: 9:00–18:00 · Sáb: 9:00–14:00.